tiistai 29. lokakuuta 2013

Viikonloppukuvia


Janne oli hirvimetsällä viime viikonloppuna Keski-Suomessa ja minä lähdin poikkeuksellisesti mukaan. Olipa hyvä päätös! Sääkin taisi olla parempi siellä kuin mitä olisi ollut täällä pääkaupunkiseudulla. Tuossa yllä on kuva lauantaiaamusta Keiteleellä. Aahh...

Viikonloppuna söimme tuoreita Keiteleen muikkuja. Nam. Ja kun Janne metsästi minä kävin suppilovahverometsällä. Ajattelin että on vähän myöhäistä suppismetsälle, mutta kattia kanssa, sain ainakin ämpärillisen suppiksia viikonloppuna. Söimme myös ihanassa vanhassa leivinuunissa tehtyä nyhtöpossua. Ihana viikonloppu.

Tämän lisäksi, yhden hirven kaadon yhteydessä Janne sai tappaiset. Jee! Hirven maksaa olen syönyt ennenkin, mutta nyt saatiin myös sydän ja munuaiset. Sydän toki luvattiin saman tien äidilleni... siis koiran ruoaksi. Aikuisen sonnin sydän ei kuulemma ole välttämättä kovin maukasta... ?

Noh, näistä tappaisista lisää myöhemmin, toivottovasti. Mutta olipa kiva käydä Keski-Suomessa syksyllä. Yleensä käyn vain kesä-heinäkuussa.



perjantai 18. lokakuuta 2013

Broilerin sydänkastike à la Saara ja Janne


Saara-siskolla on joku fetissi broilerin sydämiin. Liittynee siihen, että kun hän asui Brasiliassa vuosituhannen vaihteessa, tämä oli siellä aika yleinen ruoka. Brasiliassa broilerin sydäntä sai perinteisissä churrascaria ravintoloissa, sekä baareissa snack-ruokana. Muistan itsekin näitä syöneeni kun kävin Brasiliassa Saaran luona. Suosikkini oli jossain terrasilla nautittu sydänkastike tuoreen leivän kanssa. Se on jäänyt mieleen.

Kotona emme ole saaneet kovin sävähdyttäviä tuloksia. Lähinnä olemme kokeilleet grillattuja sydämiä, mutta jotenkin ne ovat aina jääneet vähän sitkeiksi. Minä olin jo jättämässä homman kesken, mutta Saara ei anna periksi. Tällä kertaa päätimme testata Saaran painekattilaa. Onneksi testattiin! Oli todella herkullinen välipala.

Mausteena käytimme mm. Indina Marketista ostamaamme tomaattipikkelssiä, josta pelkästään tulee aika runsaasti makua ja väriä.  Tämä tomaattipikkelssi on meille uusi tuttavuus, mutta käytämme sitä nyt hyvin ahkerasti.

Käytimme tässä siis painekattilaa, mutta onnistunee varmasti ihan hyvin normi kattilassakin.

Broilerinin sydänkastike
500 g broilerin sydämiä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
tomaattipikkelssiä
1 punainen chili
1 lihaliemikuutio
suurusta maizenalla
öljyä paistamiseen
persiljaa
tuoretta vaaleaa leipää


Paista sipulit painekattilassa. Lisää sitten sydämet ja paista vielä hetki. Lisää painekattilaan vettä, tomaattipikkelssi, chili, valkosipuli, lihaliemikuutio ja muita mahdollisia mausteita. Laita kansi kiinni ja keitä noin 45 min.

Suurusta kastike lopuksi maizenalla ja koristele persiljalla. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Indian Marketin tomaattipikkelssi.

keskiviikko 2. lokakuuta 2013

Kanaa cashewkastikkeessa


Pähkinät on sydänystävällistä ruokaa, mutta niitä tulee naposteltua harmittavan vähän. Onhan niissä toki kaloreitakin varmaan saman verran kuin suklaassa, mutta ei niitä pahoja kovia rasvoja kuitenkaan ja niissä on myös hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämän lisäksi niillä saa kastikkeesta kermaisen ja herkullisen!

Tässä on yksi aika vaivaton ja nopea kanaherkku arkeen jota voi myös helposti muunnella kaapista löytyvien ruoka-aineiden mukaan.

Kanaa cashewkastikeessa
400 g kanaa
2 pienehköä sipulia
1 punainen paprika
1 pieni rasia herkkusieniä
2 valkosipulin kynttä
1 pieni pussi cashew-pähkinöitä
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl sultana-rusinoita
1/2 sitruunan mehu
1 rkl jogurttia
pieni purkki kookosmaitoa
2 tl garam masalaa
1 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaaa
ripaus kuminaa, jeeraa, five spicea, suolaa, tms
korianteria
öljyä

Leikkaa sipulit neljään osaan ja laita monitoimikoneeseen. Jauha silpuksi. Lisää koneeseen tomaattipyree, cashew-pähkinät, garam masala, kurkuma, valkosipuli, chilijauhe, sitruunamehu, suola ja jogurtti. Jauha seosta kunnes se on tasaista massaa.

Kuumenna öljyä wok-pannussa ja kuullota maustetahnaa keskilämmöllä noin 2 minuuttia. Alenna lämpöä jos tuntuu että tahna alkaa palaa. 

Lisää pannuun kananpalat ja rusinat ja jatka paistamista vielä minuutin tai pari. Lisää sitten lohkotut herkkusienet ja paprika, sekä kookosmaito. Hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia kunnes kana ja vihannekset ovat kypsiä. Maistelin seosta pitkin keittoaikaa ja lisäsin mausteiksi ainakin jeeraa ja kuminaa, sekä five spiceä, ehkä jotain muutakin. Kannattaa tuunata oman maun mukaan.

Ripottele valmiin kastikkeen päälle korianteria. Tarjoile riisin kanssa.