Udon ja siskonmakkara

 

Minulla on ollut paketti udonia kaapissa pitkään ja päätin vihdoin tehdä siitä jotain. Mieleni meni keittoihin, mutta en oikein jaksanut tehdä mitään monimutkaista, joten päädyin suomalaisittain siskonmakkaraan. Keitto oli hyvää, vaikka ylikypsensinkin nuudeleita hieman. Nuudelit eivät myöskään olleet sellaisia paksuja udon-nuudeleita mihin olen Japanissa tottunut. Pakettia tarkemmin luettuani, huomasin että siinä luki 'Japanese-style Udon noodles, made in Korea'. Korealaiset udon-nuudelit lienee siis hieman erilaisia? Nämä olivat paljon uhuempia ja lituskaisempia kuin normit japanilaiset udonit.

Siskonmakkara-udon-keitto
n. 4 annosta
udon-nuudeleita
1 pkt siskonmakkaraa
1 iso porkkana
pala purjoa
1 kevätsipulin varsi
kanalientä
valmismisokeittoa
muita mausteita tarpeen mukaan
n. 10 dl vettä

Keitä udon-nuudelit ohjeen mukaan ja huuhtele vedellä. Varo ylikypsentämistä. Jätä sivuun odottamaan.

Kiehauta liemivesi toisessa kattilassa. Lisää siihen valmismisokeittoa. Minulla oli jotain sellaisia annospussukoita, en muista mitä merkkiä. Siinä oli valmiiksi dashia ja merilevää. Käytin kaksi pussia. Lisää liemeen myös yksi kanaliemikuutio. Anna kiehahtaa ja tarkista maku.

Lisää liemeen tikuiksi leikatut porkkanat, hienonnettu purjo ja kevätsipuli. Anna kiehahtaa hetki. Lisää sitten siskonmakkarat ja anna kiehua kypsäksi noin viisi minuuttia.

Aseta kulhon pohjalle kypsennetyt udon-nuudelit. Lisää siskonmakkaralientä päälle. Koristele lopuksi kevätsipulin varrella.

Perinteisestä siskonmakkarakeitosta on poikettu aikaisemminkin.

P.S. Innostuneena Jokihaka Kokkaa blogin Instagram-tilistä, Huhmare intoutui perustamaan oman tilin.

Scampi-chorizopasta

 

Tuntuu siltä, että pakastin on aina täynnä. Osasyy on siinä, että vaikka kuinka olisi kauppalista kauppaan mennessä, sitä jotenkin aina innostuu eri raaka-aineista ja loppupeleissä ruokaa tulee ostettua likaa. Osa päätyy vääjäämättä pakastimeen.

En välitä suuremmin uuden vuoden lupauksista, mutta kova aikeeni kuitenkin tänä vuonna on se, että käytän enemmän raaka-aineita pakastimen uumenista ja ostan ruokaa hieman harkitummin kaupassa. Katsotaan kuinka kauan tätä kestää...

Pakastimeen kurkattuani sunnuntaiaamuna löysin mm. chorizo-makkaraa ja scampeja. Muistelin että ne ovat ihan kelpo yhdistelmä ja niistä saisi varmaan hyvän pastan. Tuumasta toimeen.

Scampi-chorizopasta
2-3 chorizo-makkaraa
n. 6 scampia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 pieni keltainen paprika
1 punainen chili
2 tomaattia
1 rkl tomaattipyrettä
savupaprikaa
suolaa, pippuria
oliiviöljyä
basilikaa
pastaa kahdelle, esim. fusilli-pastaa

Keitä pasta ohjeen mukaan. Pastan kiehuessa paloittele sipuli, valkosipuli, chili, paprika ja makkara. Kuumenna oliiviöljyä isossa paistinpannussa tai -kasarissa ja lisää siihen sipulit, chorizo ja paprika. Paista hetki. Lisää sitten lohkottu tomaatti ja tomaattipyre ja jatka kypsentämistä. Lisää lopuksi scampit ja kypsennä kypsiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla. Itse lisäsin myös chiliä, sillä tuore chili ei ollut tällä kertaa kovin tujua. Jos kastike on liian paksua, lisää siihen vähän pastan keitinvettä.

Kun pasta on valmis, siivilöi se ja kaada kastikkeen joukkoon. Sekoita kastikkeen joukkoon tuoretta basilikaa ja tarjoile.

Tämä ei suinkaan ollut pastan aatelia, mutta kelpo iltapala - ja olin oikein tyytyväinen siihen, että kastikkeeseen upotettiin kaikkea sitä mitä tarjolla sattui olemaan. Joka päivä ei tarvitse käydä kaupassa.

Chorizo-kananmaksasalaatti

Hätäisesti otettu kuva, eikä ehkä muutenkaan niin viehättävän näköinen annos, mutta lupaan että se on melkoisen hyvää. Olettaen tietysti, että pitää maksasta.

Kävin Hakaniemen Kauppahalissa ja kas kummaa, sorruin heti kättelyssä ostamaan broilerinmaksaa, vaikka se ei ollut listalla... näin käy usein. Hain vielä naapuri kaupasta possun chorizo-makkaraa ja ajattelin, että tästä saa hyvän ja nopean, sekä ruokaisan salaatin kotona. Jannekin pitää.

Chorizo-kananmaksasalaatti
2 kpl endiivisalaattia (1 punainen, 1 vihreä)
500 g broilerinmaksaa
3 kpl chorizo-makkaraa
pieni kourallinen saksanpähkinöitä
öljyä, vaaleaa balsamicoa

Huuhtele ja kuivaa salaatti. Pilko ja asettele ne valmiiksi kahdelle lautaselle.

Puhdista maksa ja pilko pienemmäksi jos tarpeen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pilko chorizo-makkara suupaloiksi ja kypsennä pannussa. Asettele sitten sivuun. Paista maksa pannulla käyttäen hyväksi chorizosta jääneitä mausteita ja öljyä.

Asettele chorizot ja maksat salaatin päälle. Murskaa kädessäsi saksannpähkinöitä ja sirrotele salaatille.

Tee salaattikastike esim. pähkinäöljystä ja vaaleasta balsamico-kastikkeesta.

Itämainen siskonmakkarakeitto

Tämän ihastuttavan ohjeen löysimme viimeisestä Maku-lehdestä (Maku 1/2012). Tämä oli aivan loistava reseptilöytö! Keiton tekoon meni vain 20 minuuttia ja se oli todella hyvää. Liemi oli mielestämme erittäin onnistunut, ottaen huomioon että se oli näinkin vaivatonta. Näin ollen, saamme tästä varmasti vielä monen monta variaatiota aikaan. Mielessä pyörii jo eri versioita kanasta, ravusta, kalasta, jne.

Mahtava, nopea arkiruoka.

Siskon nuudelikeitto

8 dl kanalientä
200-300 g siskonmakkaroita
100-150 g nuudeleita
3-5 cm inkivääripala viipaleina
1 punainen chili viipaleina
2-3 kevätsipulia viipaloituna
1 pieni paprika kuutioituna
2 valkosipulin kynttä
1/2 dl makeaa thai-chilikastiketta
noin 5 tippaa seesamiöljyä
1 lime
korianteria
suolaa


Kuumenna liemi kiehuvaksi kattilassa. Purista siskonmakkarat mukaan. Lisää joukkoon nuudelit. Itse käytimme munanuudeleita ja hyvin toimi.

Lisää kattilaan inkiväärilastut, valkosipulit, chilikastike ja seesamiöljy. Anna hautua muutama minuutti ja lisää sitten paprika, kevätsipuli, chili ja puolikkaan limen mehu.

Ripottele pinnalle korianteria ja muutama viipale limeä.