Tiikerikakku - virtuaalisesti isälle!

Isän yksi suosikkikakku on tiikerikakku. Sitä tehtiin aina kotona isän syntymäpäivänä ja isänpäivänä. Tällä kertaa lähetän tiikerikakun iskälle näin virtuaalisesti.

Hyvää syntymäpäivää isä! Y

Sua halata tahdon niin valtavasti,

että onni tuo kulkee varpaisiin asti.

Silmät se saattaa sippuraan,

nenän se kiertää kippuraan.

***

Sinä olet tärkeä.

Paitsi, että sinulla on järkeä,

puhut myös viisauden kieltä

ja omaat huumorimieltä.

Onnittelut isälle!

***

Lasinuudelisalaatti

Tässä helppo, raikas ja kesäinen salaattiohje lasinuudeleista. Pitäisi muistaa ylipäätään tehdä erilaisia salaatteja - ettei aina sorru siihen kreikkalaiseen...

Lasinuudelisalaatti 4:lle

1 pkt lasinuudeleita
1 pieni punainen sipuli silputtuna ja etikkasokerissa marinoitu (mielellään yön yli)
2 porkkanaa suikaloituna ja marinoituna seesamiöljyetikkasokerissa (mielellään yön yli)
1 pieni suippopaprika suikaleina
1/2 kurkku suikaleina
1 punainen chili suikaleina
korianteria


Kastike

2 rkl makeaa chilikastiketta
2-3 rkl seesamiöljyä
1 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
puolikkaan limetin mehu

Valmista nuudelit ohjeen mukaan ja jäähdytä. Nuudelien käsittelyä ja syömistä edesauttaa jos nuudelit ovat pätkäisty pienemmiksi. yhistä kaikki salaatin aineet ja sekoita. Chilin määrää kannattaa rajoittaa oman maun mukaan, etenkin kun kastikkeessa on vielä tuota makeaa chiliä. Oma chilimme olikin aika tulinen ja yksi kokonainen oli enemmän kuin riittävästi!

Sekoita sitten kaikki kastikkeen aineet ja yhdistä salaattiin. Ripottele päälle korianteria.

Tämä on kelpo lounas tai välipala tällaisenaankin, mutta itse söimme sen iltapalana grillatun kanan kanssa.

Tässä salaatissa oli runasaasti chiliä...

Tarjoa esim. grillatun kanan kanssa.

Couscous salaatti

2 dl cous cous
1 pkt vihreitä papuja
1/2 punainen sipuli marinoitu etikassa, suolassa ja sokerissa n. 4 tuntia
5-6 oliivia viipaleina
persiljaa
sitruunaa
oliiviöljyä
suolaa

Keitä cous cous ohjeen mukaan, mausta suolalla ja jätä jäähtymään. Keitä pavut ja leikkaa sentin pätkiksi. Sekoita sitten kaikki aineet keskenään ja mausta sitruunan mehulla ja oliiviöljyllä.

Kananmaksapasta

Kävimme taas pitkästä aikaa Hakaniemen hallissa ja kuinkas ollakkaan, laukkuun löysi tiensä taas broilerinmaksa. Päätimme tehdä kanamaksapastaa tästä herkusta.

Janne teki oikein itse pastankin, silloin siitä saa juuri sen mallista kuin haluaa. Tällä kertaa tuli oikein leveää nauhaa.

Kananmaksapasta

1/2 kg broilerinmaksaa

1 valkosipulin kynsi

brandya

kermaa

suolaa, pippuria

Puhdista kananmaksat ja paista pannulla. Lisää mukaan silputtu valkosipulin kynsi ja jatka paistamista. Lisää pannulle loraus brändyä ja anna haihtua. Kaada sitten kermaa päälle ja anna hautua kypsäksi. Mausta soosi suolalla ja pippurilla. Tarjoa tuorepastan kanssa ja ripotelle päälle persiljaa.

Deli pöytä - eli kokkia laiskottaa

Tungimme joukolla Mari-siskolle kylään, kun kävi ilmi, että herra ei välttämättä olekaan paikalla grillaamaassa. Piti siis tehdä nopea Plan B. Mari ja minä nerokkaasti suunnittelimme tilanteen niin että voimme maksimoida seurustelun ja minimoida kokkauksen ja päädyimme deli pöydän antimiin. Siis Hakaniemen halliin!

Deli pöytä onnistui hyvin. Tarjosimme vihreää salaattia, tuoretta leipää, oliiveja, juustoja, salamileikkeleitä, viikunahilloa ja hummusta (purkista!). Nam.

Ei aina tarvitse viettää koko aikaa kokkailuun.

Saaran paella potjiekos - eli Etelä-Afrikkalainen paellapata

Olin Nurmijärven sisareni luona käymässä ja hänen bravuureihin kuuluu potjiekos. Potjiekos on Etelä-Afrikkalainen pataruoka joka tehdään yleensä ulkona nuotion päällä tai grillissä. Potjiekos tarkoittaa ymmärtääkseni pientä pataruokaa. Tämän kertainen potjiekos ei ollut kyllä pientä nähnytkään. J

Teimme paella potjiekosia, jonka raaka-aineet ovat hyvin samantyyppiset kuin Espanjalaisessakin. Pata vaan on tuollainen iso, syvä valurautapata, eikä sellainen laakea mitä Euroopassa käytetään. Käytimme Saaran kahta pikkuriikkistä potjie-pataa kalaosioon, sillä Mari-sisko ei voi syödä meren antimia. Pikkupadoissa tuli siis meille muille lisukkeeksi siikaa ja katkarapuja joita lisäsimme sitten omaan paella-annokseemme. Nämä ihanat pikku padat olivat vielä neitsytkäytössä. Mitä söpöliinejä! Niistä voisi tarjoilla vaikka annosruokaa - harmin paikka että niitä on vain kaksi... Tuliaistoive Etelä-Afrikasta kenties?

Allaoleva ohje on sitten hyvin suuntaa-antava, sillä sisareni oli pääkokki ja minä hyörin siinä mukamas-apukokkina, enkä nyt niin tarkkaan seurannut joka vaihetta.

Paella potjiekos

1 pkt kanankoipia (6-7kpl)

2 pkt chorizo-makkaraa

1 pkt pekonia

2 porkkanaa

2 pienehköä sipulia

1 punainen chili

1 pkt pakasterapuja

1 file siikaa

1 pkt pakasteherneitä

n. 3 dl paellariisiä

2 dl valkoviiniä

1 litra kana- tai vihanneslientä

3 rkl mausteseosta (korianterin siemeniä, jeeraa, paprikaa, chiliä, timjamia, chiliä, piri-piriä, suolaa, pippuria...)

öljyä paistamiseen

Saara aloittaa potjien tekemisen aina sillä, että käristää sipulit öljyssä. Sitten lisäiltiin (ja tässä taas arvuuttelen järjestystä...) pekonit, chorizot ja kanat. Mukaan vielä porkkanat, chilit, mausteet ja viini ja annoimme porista ainakin puoli tuntia. Kun viini oli haihtunut lisäsimme lientä. Lopuksi lisäsimme paellariisin ja pakasteherneet ja keitimme kunnes kypsää.

Äyriäiset ja kalan keitimme erikseen liemessä pikkupadoissa.

Ja oli muuten hyvää! Mari-siskokin ihaili Saaran grillinkäyttötaitoja!

Ja kyllä se vaan niin on, että harvoin pataruoassa epäonnistuu.

Paella-ainekset odottavat pataan pääsyä.

Käytössä oli kahta eri lientä; kasvis- ja kana.

Padat kuummennetaan hyin ennen käyttöä.

Valmis paella - ilman mereneläviä.

 

Kesäkurpitsaa ja pastaa

Kesäkurpitsa on yksi lempi vihanneksiamme. Se on hyvää padoissa, curreissa, grillattuna, jne. Olemme monesti miettinyt myös kesäkurpitsasipsien tekoa, mutta vielä emme ole tähän ryhtyneet. Tällä kertaa aikomus oli tehdä italialaistyyppistä pastaa kesäkurpitsan kanssa ja mielestäni onnistuimme hyvin.

2-3 annosta

1 kesäkurpitsa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
2-3 rkl oliiviöljyä
persiljaa
parmesaania
suolaa ja mustapippuria myllystä
esim. tagliatellepastaa

Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Ota chilistä siemenet ja silppua pieneksi. Kuumenna öljy wok-pannussa ja laita ainekset paistumaan. Lisää myllystä suolaa ja mustapippuria. Lisää persilja.

Yhdistä keitetty pasta kesäkurpitsaseoksen kanssa. Lisää mukaan myös pari kauhallista pastan keitinvettä - se edesauttaa että pastasta tulee mehevää.

Raasta lopuksi päälle parmesania ja tarjoile.