Hampurilainen ja parsasalaattia

Teimme pitkästä aikaan hampurilaisia. Jopa sämpylät teimme itse. Tämä on harvinaista kun tuo leipominen ei ole ihan ykkösjuttumme... Olipas hyvää. Lisukkeeksi tuli kylläkin parsasalaattia, joka ei ehkä ensimmäisenä tulisi mieleen, mutta kun sitä nyt sattui olemaan jääkaapissa ja piti käyttää pois.

Sämpylät
8 kpl

2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
1 rkl siirappia
n. 6 dl sämpyläjauhoja
50 g margariinia
maitoa voiteluun
pinnalle seesaminsiemeniä

Liuota kädenlämpöiseen maitoon hiiva. Lisää suola ja siirappi. Alusta taikinaan jauhot ja loppuvaihdeessa öljy. Anna kohota lämpimässä peitettynä.

Leivo taikinasta tanko ja jaa se 8-12 palaan. Pyörittele palpoista pyöreät sämpylät. Pane sämpylät pellille ja painele kädellä matalammiksi.

Anna sämpylöiden kohota lämpimässä peitettynä. Voitele kohonneet sämpylät maidolla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

Jauhelihapihvi
n. 8 pihviä

750 g jauhelihaa
1/2 korppujauhoja
sipulirouhetta
1 kananmuna
paprika-, chili-, ja bbq-jauhetta
suolaa, pippuria
cheddar viipaleita jauhelihapihvin päälle

Sekoita taikinan aineet keskenään. Paista pieni testipihvi tarkistaaksesi että maut ovat kohdallaan. Jätä taikina sitten hetkeksi makustumaan jääkaappiin.

Muotoile taikinasta haluamasi kokoisia pihvejä ja paista pannulla öljyvoiseoksessa. Tällä kertaa me osasimme tehdä tarpeeksi ohuet pihvit, jolloin ne kypsyvät nopeammin eivätkä täytä sämpylää liian hätäisesti... Kun pihvi on melkein kypsä, laita cheddar-viipale päälle niin että se hieman sulaa.

Chilimajoneesi
1 dl kermaviiliä
1/2 dl majoneesia
reilusti chilijauhoa

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja laita jääkaappiin tekeytymään.

Punasipulirelissi
1 punasipuli
valkoviinietikka, sokeri, hunaja

Kuori ja halkaise punasipuli. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita sipuli kulhoon ja lorauta valkoviinietikkaa päälle. Lisää hieman sokeria ja hunajaa ja sekoita hyvin. Jätä jääkaappiin mielellään muutamaksi tunniksi ja käy sekoittamassa välillä.

Parsasalaatti
1 nippu vihreää parsaa
noin 8 kirsikkatomaattia
balsamicoa, oliiviöljyä, mustapippuria

Kuori ja keitä parsa. Jäähdytä. Leikkaa parsat kolmeen osaan. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja sekoita parsa ja tomaatit yhteen. Mausta balsamicolla, oliiviöljyllä ja mustapippurilla.

Pastasalaatti

Tässä erittäin helppo ja nopea pastasalaattiohje.

1 pkt mausteista raakamakkaraa, esim. chorizo tai bratwurst
3 dl pastaa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
muutama artisokan sydän
halkaistuja oliiveja

Keitä pasta al dente. Leikkaa makkara pieniksi siivuiksi ja paista pannulla kunnes ruskeita ja kypsiä. Lisää kaikki ainekset ja sekoita hyvin.

Valmis!

Tämän voi syödä ihan vain näinkin ilman mitään kastiketta, mutta me teimme sille pienen kermaviili/majoneesikastikkeen, joka oli maustettu dijon sinapilla.

Englantilainen kanapiirakka - eli chicken pie

Piirakat ja one-pot ruoat ovat oiva tapa saada maukasta ruokaa helposti siitä mitä nyt milloinkin jääkaapissa on. Tänään oli vuorossa englantilainen kanapiirakka.

450 g kanasuikaleita
1 sipuli pieneksi pilkottuna
2 kevätsipulin vartta silputtuna
1 porkkana pieniksi paloiksi silputtuna
1/2 pussi pakasteherneitä
1 purkki herkkusieniä viipaleina
2 rkl crème fraiche
2 tl dijon sinappia
1 punainen chili silputtuna
2-3 dl kanalientä
kuivattua timjamia
pippuria, suolaa, paprikaa
1 valmis piirakkapohja

Paista kanasuikaleet ja sipuli öljyvoiseoksessa. Lisää chili, porkkana ja sienet, sekä kanaliemi. Kiehuttele hetki ja lisää sitten sinappi ja crème fraiche. Mausta paprikalla, suolalla, pippurilla ja ripauksella timjamilla. Jatka kiehutusta kunnes porkkanat ovat kypsät ja liemi haihtunut sopivasti. Minusta lientä saa jäädä, mutta ei kuitenkan liikaa, muutoin se kiehuu väkisinkin taikinakuoren yli uunissa. Lisää lopuksi kastikkeeseen silputtu kevätsipuli ja herneet. Kaada kastike uunivuokaan.

Kauli taikanpohjasta vuoalle kansi. Kansi saa olla ihan kunnolla suurempi kuin astia, jotta sen saa rypytettyä kastikkeen päälle tiiviiksi.

Laita uuniin noin 200 asteiseen uuniin ja paista 20-30 minuuttia kunnes taikankuori on kauniin ruskea.

Kanakorma ja herneriisi

Janne ihastui Malesiassa etenkin Intialaiseen ruokaan. Ja olihan se hyvää!

Paikallisten on tapana syödä eri vihannescurrya ja riisiä, tms. myös aamupalaksi. Näin ollen meidänkin aamupala oli usein esim. dal-currya ja chapatia.  Kotona Janne on taas hurahtanut totaalisesti tuohon karvanaama-jogurttiin. Tässäpä siis respti jossa yhdistimme karvanaaman ja Intialaisen ruoan.

Kanakorma

650 g kanaa - mielellään reisipaloja ilman luita

2 valkosipulin kynttä murskattuna

2 cm:n pala tuoretta inkivääriä raastettuna

1 punainen chili

3 vihreää kardemummaa

1 sipuli hienonnettuna

2 tl jauhettua jeeraa

1 tl suolaa

3 dl karvanaama-jogurttia

koristeluun paahdettuja mantelilastuja

öljyä paistamiseen

Leikkaa kananpalat tasaisen kokoisiksi paloiksi. Laita valkosipuli, inkivääri, pilkottu chili ja 2 rkl vettä huhmareeseen ja jauha sileäksi tahnaksi. Kuumenna öljyä pannussa ja paista kananpaloja 8-10 minuuttia tai kunnes palat ovat ruskistuneet. Nosta palat pannulta reikäkauhalla.

Lisää pannulle kardemummat ja kuullota 2 minuuttia. Lisää sipuli ja kuullota vielä 5 minuuttia. Lisää valkosipuli-chili-inkivääritahna, jeera ja suola ja paista koko ajan sekoittaen 5 minuuttia. Lisää vähitellen noin puolet jogurtista. Tämä kannattaa todellakin tehdä pikkuhiljaa että jogurtti ei juoksetu. Lisää sitten kana ja hauduta noin kymmenen minuuttia tai kunnes kypsää.

Lisää loppujogurtti ja anna kiehua vielä noin 5 minuuttia. Koristele paahdetuilla mantelilastuilla ja korianterilla.

Herneriisi

2 kkp riisiä

1 kanelitanko

2 neilikkaa

2 kardemummaa

1 sipuli hienonnettuna

1 valkosipulin kynsi

lusikallinen raastettua inkivääriä

1/2 pussia pakasteherneitä

Liota riisiä 15 minuuttia vedessä, jonka jälkeen siivilöi se. Lisää kaneli, neilikka ja kardemumma riisiin. Paista öljyssä silputtu sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Lisää riisi ja kuullota pannulla. Lisää vesi ja keitä kunnes kypsää. Noin puolessa välissä, lisää herneet.

Lomaterveiset Malesiasta!

Ihana loma! Vietimme ensin neljä yötä Kuala Lumpurissa josta jatkoimme matkaamme rantakohteeseen. KL:ssä ehdimme myös Formula 1 kisoihin! Sää oli koko matkan ihanan kuuma - ainoa päivän aikainen sadekeli olikin sitten formulakisoissa. Onneksi kisaa päästiin kuitenkin jatkamaan, eikä käynyt kuten muutama vuotta sitten samaisessa paikassa, kun kisat keskeytettiin kokonaan.

Malesia oli myös ihana ruokamaa. Malesialainen ruoka perustuu eri etnisisiin ryhmiin: Malesialainen, Kiinalainen, Intialainen, sekä Nonya-keittiö, joka on tietyntyyppinen Aasialainen fuusiokeittiö. Kaikkia näitä saimme maistella. Myös Japanilainen keittiö oli hyvin edustettuna. Itse Malesialainen ruoka oli hyvin samanlaista kuin Indonesialainen ja yleistä olivat eri satay-vartaat, nasi goreng, jne.

Blogi unohtui kyllä kokonaan loman aikana ja kuvia ruokaseikkailuista tuli harmittavan vähän. Alla kuitenkin muutama kuva matkaltamme.

Kiinalaisen ravintolan angry bird special?

Edellisen kuvan kala valmiina - höyrytettynä.

Nonya-ruokaa ja kana-satay.

Hummeria.

Grillattuja katkarapuja.

Grillattu kala.

Lomalla!

Jaahas, onpa jäänyt blogin pito pienelle viimeaikoina. Ihan niin kun sitä ei muka söisi joka päivä... Nyt joka tapauksessa laitamme koko blogin hyllylle ihan tarkoituksella ja lähdemme lomalle etsimään ihan uusia ruokakokemuksia.

Palataan asiaan taas pääsiäisen jälkeen!

Nigellan kampasimpukat

Jonkin aikaa sitten tv:stä tuli Nigellan ruokaohjelma ja siinä hän oli ymmärtääkseni tehnyt kampasimpukoita curryhernepyreellä. Itse en jaksoa nähnyt, mutta Jannen mukaan se meni jotenkin näin.

Kuivaa kampasimpukat ja mausta suolalla, pippurilla ja vähäisellä cayennepippurilla. Paista kuumalla pannulla rypsiöljyvoiseoksessa muutama minuutti per puoli. Meidän kampasimpukat olivat niin isoja, että halkasimme ne.

Kiehauta herneet ja laita monitoimikoneeseen. Soseuta. Mausta currytahnalla ja crème fraichella.

Ja voilà - ruoka valmis.

Lisäksi tarjosimme jokirapuja valkosipuliaiolissa. Valkosipulia oli reippaasti - ihanaa!

Oli muuten hyvää. Ja ruoanlaittoon meni noin 15 minuuttia! Se oli erittäin kiva perjantaiateria kun raskaan viikon jälkeen ei jaksanut oikein enää illalla panostaa pitkänpuoleiseen reseptiin.

Tällaista currytahnaa käytimme hernepyreen maustamiseen.