Viime vuonna metsästyskaudella oli vähemmän kaatolupia kuin edellisinä vuosina, joten hirvenlihaakin tuli myös verrattain vähemmän. Hyvä! Nyt sitä tuli sen verran, että on edes jotain mahdollisuuksia saada se vuoden aikana kulutettua. Siltikin, talven jälkeen tuntuu että kiintiö rupeaa olemaan aika täynnä.
Viikonloppuna oli kuitenkin vieraita ja oiva tilaisuus tyhjentää pakastinta entisestään. Pakastimen kätköksistä löytyi vasan paisti ja päätimme tehdä siitä jääpaistia, se on niin helppoa ja aina yhtä hyvää. Hirven lihaa on kiva tehdä vieraille, kun usein tuntuu että he arvostavat lihaa enemmän kuin itse kokit!
Hirven jääpaisti
noin 1 kg vasan paisti
Liemi
1/2 l vettä
1 dl merisuolaa
1 rkl katajanmarjoja
1 rkl mustapippuria (kokonaisia)
1 laakerinlehti
rosmariinia hienonnettuna
Paisti laitetaan jäisenä uunivuokaan ja paistetaan uunissa 6-7 tuntia 70-asteisessa uunissa. Paisti on valmis kun sen sisälämpötila on noin 70 astetta. Me otimme paistin pois uunista kun lämpötila oli vähän vajaa 70 astetta ja se oli juuri sopiva.
Kiehauta liemen ainekset keskenään ja anna jäähtyä hieman.
Laita paisti muovipussiin ja kaada liemi päälle. Anna paistin olla liemessä yön yli tai ainakin 5 tuntia.
Tarjosimme paistin kanssa perunasipulivuokaa ja salaattia. Hyvin upposi vieraisiin!
Hyvän näköistä hirveä! Millainen makuero vasalla ja aikuisella on? Vasikan ja naudan (tai härän, lehmä kun vaihtaa sukupuolta kun lautaselle päätyy;) ero on iso.
VastaaPoistaHarvoin (liian harvoin) hirveä saadaan kun meidän metsään osuu sarvipää metsästäjien asemalle.
Kiitos! Kyllä se on melkoinen ero vasalla ja aikuisella hirvelläkin.
PoistaMeillä tuota hirvenlihaa tuntuu aina riittävän... vaihtelu vois virkistää. :)
Niinhän se on, superherkun ylitarjonta kyllästyttää. Meillä on ollut talvella siikaa verkoista niin ettei enää maistu. Pitääkö kehitellä jokin vaihdantatalous, vasan lihaa tryffelivoihin ;)
PoistaMahtava idea! Perustetaan ruokatarvikkeiden vaihtokauppa! Harmittavan vaikeaa vain tuo tuoreen ruoan lähettely...
Poista